中目黒のダイニングカフェ プラッタのメニューやおしらせなど


by prata-no-okami

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すでに召し上がったかたもいらっしゃるかと思いますが、
毎年桜の開花とともに届く、福岡県北九州、
合馬(おうま)産のたけのこ。
今年もすでにメニューに登場しています。

合馬のたけのこは、関東ではなじみが薄いかもしれませんが
関西から西では
タケノコの最高級品とされているのです。

特にこの時期までの若く柔らかいたけのこは
京都や大阪の高級料亭に納められるため、地元でもあまり入手できないのだとか。
wikipediaによる合馬たけのこ」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%88%E9%A6%AC%E3%81%9F%E3%81%91%E3%81%AE%E3%81%93

しかし私、女将の出身が北九州のため、
例によってコネで(笑)送ってもらうことができました。

アクが少なく柔らかく、栗をみずみずしくしたような
ぽっくりした歯ごたえと、かすかな自然の甘みをもっているので
そのまま味をつけなくても、コクがあっておいしい!
そのため、シンプルに「季節野菜のせいろ蒸し」
に入れてお出ししています。
ゴマをすりおろしたディップ、アルプスの岩塩、オリーブオイルを添えていますが、
ひと口めはぜひ、塩かそのままで召し上がってみてください。
春の香りが、じんわりお口に広がります。

高級品とはいえ、そこはコネの賜物ですので(笑)、
お値段は据え置きで980円
菜の花や茎ブロッコリー、スナップエンドウなど、
旬の野菜と一緒に、野菜本来の味と歯ごたえをおたのしみください。
(野菜の組み合わせは日によって違います)
もちろん、他のお野菜もすべて北海道または九州の無農薬のものばかり。

たけのこは無くなり次第終了ですので、どうぞお早めにお越しください。


届いたばかりのたけのこ。竹の皮がうぶ毛に包まれていて、赤ちゃんみたいにほわほわなんです♪

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また、目黒川の桜も今週いっぱいまでかも?
プラッタのすぐ裏にある蛇崩川緑道沿いの桜は、少し遅めで人もあまり多くないので
おすすめの穴場ですよ。
お花見がてらのお散歩に、ぜひお立ち寄りください。

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prata
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by prata-no-okami | 2012-04-11 19:19 | メニュー
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今年は少し早いお花見のシーズンですが
じつは筍の旬も桜と同じ。

3月から登場して人気をいただいているタケノコのメニューも
産地直送のものに切り替わり、
ますますおいしくバージョンアップしました。

まずは福岡県合馬(おうま)産が到着。
またしても私の実家の近くなのですが、手前味噌ですみません(笑)。

合馬の筍は京都に並び、全国でも高級料亭に卸されている、極上品。
赤土で育っているので、透き通るように白い色と
アクがなく、栗のようにほっくりとした甘さが特長です。

今回届いたのは今年一番の初物。
今後、筍の産地は桜前線とともに北上していきます。
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by prata-no-okami | 2007-04-03 21:55 | メニュー

筍と春野菜の温サラダ

今年は雪が降らないまま春になるのかな~?と
ちと物足りない気もしますが
市場にはもう春の野菜が並びはじめていますよ。

というわけで、プラッタのメニューも春仕様になってきました。
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キャベツや菜の花、スナックえんどうなど
春の野菜と、掘りたてのたけのこの
温かいサラダです。
茹でずにせいろで蒸してあるので、うまみを逃さず
野菜本来の味が活きています。

すりおろし野菜で作った特製ドレッシングを添えていますが
たけのこはぜひ、ひと口めは
そのままで召し上がってみてください。
栗をみずみずしくしたような
ぽっくりした歯ごたえと、かすかな自然の甘み
春の香りが、じんわりお口に広がります。
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by prata-no-okami | 2007-03-07 14:22 | メニュー